科学調味料不使用、鶏を極めに極めたらーめん【Japanese Ramen Noodle Lab Q】
みなさんこんにちは!
あけましておめでとうございます!
今年もよろしくお願いいたします。
更新ができなくてすみません。
実家に帰省しており、らーめんを食べる機会がありませんでした。
しかも実家は超田舎、おいしいらーめん屋さんは・・・
てことで正月休みも終わり、仕事も始まったので、またランチにらーめんを食べる日々に戻ります!
そしてらーめんの食べ始めは外したくない、という事で本日は
【Japanese Ramen Noodle Lab Q】に行ってきました!
(住所:札幌市中央区北1条西2-1-3 りんどうビルB1F)
こちらのお店はこだわりがすごい!
化学調味料は不使用、全国から厳選した地鶏、こだわりの調味料、道産小麦使用等々。
さっそく入店します!
ビルの隙間に入り口があります。
入り口には食券機がありますが、どうやら不具合発生。
今回は中で注文し、後払いでよいとの事。
早速入店し、中央の大きなガラステーブルの席に着席。お昼時間を過ぎているのにほぼ満席。
私が入店した後も来客は止まらず、待ち時間が発生している様子。
早速メニューを選ぶ。
同じメニューが入り口にもあります。
今回は白湯/塩にしようと思います。
こちらのお店はワンタンが絶品!新年最初ですからトッピングしましょー!
今回はとろ玉子(煮卵)も追加!これで計1,400円!ランチにしては豪華!(笑
ちなみにガラステーブルの上にある植物?
らーめん店には全然そぐわない(笑
店内はおしゃれな空間。夜はらーめんではなく居酒屋になります。
混んでいるため若干待ってらーめん到着!
丼になみなみと注がれたスープ、ちょうどよいバランスで浮く油、見た目からしておいしそう!
手前の2つがワンタン。具は肉と海老。
寿とかかれたナルトに低温調理されたシャーシュー、その下には鶏肉のチャーシューもあります。
さっそくいただきます!
まずスープ。スープは鶏感の強い白湯に塩のまろやかさが広がります。
鶏の旨味が存分にスープに溶け出しておりますね。
麺はこちら。
自家製の平打ち麺はツルツルシコシコ。のど越しが素晴らしくよいです!
しかも噛めば噛むほど小麦のほのかな甘みを感じることができます。
低温調理された豚肉チャーシューは若干の歯ごたえを残しつつもジューシーに下がっております。
鶏肉チャーシューはぷりぷりの触感がたまりません。
とろ玉子は主張はしないけれどもしっかりと醤油で味付けされております。
もちろん中はとろとろ、火加減が絶妙!!
食べ進めるたびに味わいが変わり、鶏の風味が強くなっていく気がする。
温度変化によるものなのかな?
最後まで飽きずに完食!
定員さんも気さくで話しやすく、素敵です。
今度は清湯/醤油も食べてみたいですね!
食べた際には記事にしようと思います!
ごちそうさまでした!!
P.S.当ブログをご拝読いただいた方でおいしい札幌のらーめんをご存知の方がいらっしゃいましたら是非お教えいただけますと幸いです。
コメント欄にてお待ちしております。
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ぶらすと的2018らーめん大賞in札幌【個人的な感想】
みなさんこんにちは!
2018年も残り数時間、ということで今年紹介させていただいたお店から勝手に表彰をさせていただきければと思います!
名付けて「ぶらすと的2018らーめん大賞in札幌」!!
あくまで個人的に行うなんの権威もない賞です(笑
ひとつの娯楽としてお楽しみください!
賞は3つ!
まずひとつめ!
ひとつめは「具材大賞」
こちらはらーめんにのっている具材で1番美味しかったもの、感動したものが大賞です。
2018年「具材大賞」は、、、
【麺処 武壱】です!!
大賞に選んだ理由は、なんといってもチャーシュー!
口に入れた瞬間に溶ける脂身、しっかり風味付けされた完成、抜群に合うタレ。
話を聞いたらオープン当時のチャーシューより改善し今の形になったようです。
年末向けにチャーシュー販売をしていたので予約して買いましたも(笑
そしてもちろんらーめんも美味しいです!
そして2つめは「変わり種らーめん大賞」
昨今は非常に手の込んでる今までの形とは違うらーめんがたくさん誕生しているのでその中から気に入ったものを選びました。
2018年「変わり種らーめん大賞」は、、、
【Vegie (ベジィ)】です!!
トマトをスープに使用したらーめんは圧巻の完成度。
ベースの鶏ガラスープとの親和性も高く、具材も普段のらーめんとは違い、ブロッコリーやズッキーニなどの野菜に鶏つみれが入って相性抜群!
野菜がメインだからカロリーも普段よりは気にせず食べられるところも高得点!
アレンジもたくさんあるので通い飽きない工夫もナイス!
また食べたいらーめんです!
そして最後は「2018年ぶらすと的ベストオブらーめん」
個人的に今年1番気に入ったらーめん店に送る賞です!
さぁは「2018年ぶらすと的ベストオブらーめん」は、、、
【麺処 とりぱん】です!
鶏白湯のらーめんが好きで色々食べてきましたが、こちらのらーめんの鶏白湯には感動しました!
鶏白湯の癖を綺麗に処理し、旨味だけを残し仕上げたベースは絶品!
塩、醤油、味噌どれに合わせても美味しい!
麺はスープがしっかり絡む縮れ麺。
しっかり煮付けられ、なおかつトロトロに作られた煮卵。
低温調理で肉の歯ごたえを残しつつも味わいをしっかり引き出したチャーシュー。
カレー風味に味付けされたメンマはアクセントに。
丼の底に仕込んだ柚子が最後に風味を変え、飽きずに食べられる。
非常にこだわりの感じる一杯でした!
ということで今年のらーめん大賞の紹介を終わります。
もちろん今まで紹介したらーめんはどれもおいしいと思って紹介しているので、今回紹介したお店以外もおすすめです。
みなさんは今年も美味しいらーめんを食べられたでしょうか?
来年も美味しいらーめんにみなさんが出会える事を祈っております。
また来年もよろしければブログを見ていただけますと幸いです。
みなさん良いお年を!
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最強の和出汁スープ×スパイシーカレー+ジューシー角煮=?!!【雨は、やさしく】
みなさんこんにちは!
今年の北海道は雪が降るのが遅く、比較的暖かかったのですが、ついに冬らしくなってしまいました。
本当寒い!普通に外は氷点下。大寒波が押し寄せているようですね。
皆さんは気温の変化で風邪など引いていないでしょうか?
体調の悪いそこのあなた!そんな時こそらーめんを食べましょう!(笑
本日ご紹介させていただくらーめん店は「雨は、やさしく」です!
(住所:札幌市白石区菊水元町4条2丁目1-7 古川ビル1F)
こちらは依然紹介した「雨は。やさしく No,2」の一号店です。
まぁ名前を見ればわかりますね(笑
場所は菊水元町、地下鉄ではちょっと行きづらいところにあります。
早速入店!
入り口すぐのところに食券機あり。
和出汁を使用したスープ鶏の白レバーペーストを溶かしながら食べるのがこのお店のスタイル。
正直、めちゃくちゃうまいです!
これはらーめんというより「雨は、やさしく」という別の食べ物だと個人的に思っております。
そのらーめんを食べたくて来たのですが限定メニューで「角煮黒カレー」があるじゃないですか!
今回は迷わずそちらをチョイス。さらにご飯も追加。カレーにはご飯ですよね。
今回15時ぎりぎりで入店したので他のお客様は数名のみ。
カウンターの端の方に着席し直剣を手渡します。
待っている間にメニューを撮影。
サイドメニューのなすの煮びたしや炊き込みご飯などもおいしそうですね。
また、年末ですのでチャーシューの販売もしているようです。
と、掲示物を確認している間にらーめんができました!
刺激的な香辛料の香り、食欲をくすぐります。
角煮も2つ大きいものが入っております。
さっそくいただきます!
スープをまずは一口。
このお店自慢の和出汁の風味がまず最初にきます。
スパイスに負けない和出汁、恐るべし。
和出汁が香った後にスパイスの刺激が口の中に広がります。
刺激的ではあるけれども辛すぎず、ちょうど食べやすい辛さ。
ただ、スパイスの風味は殺さず、素晴らしいバランスです。
角煮は柔らかく煮つけられておりますが、赤身部分は豚肉の弾力を残しております。
噛めば噛むほど豚肉の旨味がじゅわーっと広がります。
脂身はトロトロでほのかな甘さとともに消えていきます。
麺は歯切れのよいストレートタイプ。スープにうまくからんでおいしい!
限定メニューは成熟しておらず、中途半端になってしまっているものによくあたりますが、こちらのらーめんは完成されている。
スープ、麺、スパイス、具材、すべてのバランスが綺麗に調和されております。
麺を食べ終わったところで頼んだライスと投入!疑似カレーライスに。
言わずとももちろん、ご飯とカレースープは合いますよ!
残しておいた角煮も混ぜて食べます。おいしー。
ノンストップで食べ終えました。
こんなにおいしいカレーらーめんは初めてかもしれない。。。
ごちそうさまでした!!
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飛ぶ鳥を落とす勢い!有名になった理由が分かる一杯【八乃木】
みなさんこんにちは!
本日はTV等のメディアでも取り上げられ、飛ぶ鳥を落とす勢いのあるらーめん店にきております。
今回訪問したのは【八乃木】です!
(住所:札幌市西区発寒7条14丁目1-33)
色々ならーめん雑誌で取り上げられたり、TEAM NACSの番組にも出演していたりと最近よく名前を耳にするお店ですね!
どのメディアからも高評価を得ており、ずっと気にはなっていたのですが、いついっても満席で全然入れず、、、
場所は西区発寒の住宅地、車がないと厳しいと思われる場所です。
それでも満席ということは、俄然期待が高まります!
本日はお昼時より結構早めに行ってきたのですんなり入店できました!
それでも先客は多数、やはり有名店恐るべし。
店構えはこのような感じ。
入り口が和風な作りになっております。
入ってすぐに食券があります。現代的。
やはり、どのメディアからも高評価のみそらーめんでしょう!
今回はみそチャーシューにしようと思います。
入り口の椅子で少々待たされ、カウンターに案内されます。
床が滑る、いったいどれだけのらーめんを毎日作り続けているのか。
そして待つこと数分。らーめんがきました!
混んでいるのに提供スピードは早め。流石です。
これはいわゆる純すみ系と言われる札幌のらーめんの系統ですね。
確かに入り口ののぼりにすみれの文字が。
※純すみ系とは・・・札幌にある純連、すみれで修行後に開業したらーめん店を指していたが最近では広い意味で上記2店の味に近いらーめんを指します。
食べる前からラードの焦がした香ばしい香りが感じられます。
湯気が上がらないほどの油膜に炒めたもやし、太めのメンマとチャーシュー。
さらにネギとショウガがトッピングされております。
麺はこんな感じ。
札幌では王道の縮れ麺ですね。
さぁさっそくいただきます。
まずはスープ・・・
食べた瞬間に広がる味噌のまろやかさに野菜の甘さ、後から来るコクと旨味。
しかも味噌の癖はあまりなく食べやすく調理されております!
これは各メディアが絶賛するだけはありますね。
色々な純すみ系を食べたことがありますが、これは最上位のおいしさ!
次は麺、ちょうどよい茹で具合で硬すぎず、柔らかすぎず、良い触感をキープしております。
やはりこの麺の形状をスープが絡む!しっかり麺の触感とスープの味わいがマッチしております。
そしてこのもやし!焦げたラードの香ばしさをまとい、しゃきしゃき感を残しつつも中は柔らかい。
もやしの臭みもなく、ラードの風味がよいアクセントとなっております。
これをスープにくぐらせ食べると美味!
メンマは太めだが味わいは普通。
チャーシューは赤身部分を残しつつも脂身がすごく柔らかく仕上がっております。
豚のうまみも十分に引き出されており、味わい十分!
気づけは丼が空に。どんぶりの底に感謝の文字。店主の心意気を感じます。
なぜこんなに騒がれているか納得の一杯。食べてみたらわかります。
ごちそうさまでした!!
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鴨を最大限に楽しめる、こだわりの詰まった一杯【ダックラーメン エイジ】
みなさんこんにちは!
12月も残り3分の1となった今日この頃、皆さんはいかがお過ごしでしょうか?
クリスマスに備える人、年末年始の準備を始める人、普段通り過ごす人、街はそんな人々で溢れておりますね。
え?私?私はもちろんらーめんを求め札幌を彷徨ってますよ!
本日は東区の南側にきております。
超有名店のセカンドブランドのらーめんを食べてみたく足を運んでおります。
今日のお店は【ダックラーメン エイジ】です!
(住所:札幌市東区本町1条9-3-30 三角点通りパーラー太陽苗穂店横)
そう、平岸にある【MEN-EIJI HIRAGISHI BASE】の別ブランドです。
ジュレやエスプーマを用い札幌らーめんに新風を吹き込んだ風雲児の新たな挑戦のお店です。
店名から分かる通り鴨を用いたらーめんですね。
鴨は滝川産を使用。醤油は各地域より厳選したものを活用。麺も自家製麺と本当に手の込んだらーめんを仕上げております。(詳細は後載するメニュー表を参照)
場所はまさかのパチンコ店に直結。最初気づかなくて通り過ぎました(笑
なぜか飾られているミラーボール。
早速入店。カウンターにテーブル席が少し。
こちらは食券購入スタイル。タッチパネルで高性能そう。
初来店ですので普通の醤油にしようと思いましたが、気になるのはパイタン。
決めた!今回はパイタンに使用!
そして鴨脂飯も気になるので頼んでみよう。
カウンターに着席。お昼前だけれども結構席は埋まっております。
テーブルには紙のメニューもあり。
食券機の方が掲載メニューは多いですね。
さぁまずは鴨脂飯が到着!
ご飯に少しの鴨肉、ネギ、そしてたっぷりの鴨の脂がかかってます。
まずはこちらをいただきます!
定員さんに言われたとおりまずは混ぜます。
そして一口、これは鴨の風味がすごい!そして鴨脂のほのかな甘さが口の中に広がります。
鴨肉は柔らかく、鴨の味わいが深いです。
そしてついにらーめん到着!
泡がすごい!
こちらももうすでに鴨の良い香りが漂っております。
麺はこんな感じ。
こちらは自家製麺。全粒粉を平打ちした麺。
では実食!
スープは醤油の風味にパイタンのまろやかさ、そして鴨の味わいが調和しており、おいしい!
どの味も各々を殺さず、最大限においしさを引き出されております。
麺はつるつるで箸で持っても逃げていくほど。
のど越しが良いのはもちろん、ちょうどよい弾力が満足感を演出しております。
具材のごぼうは柔らかく、ネギは甘い!
この葉っぱはなんでしょう?知識がなく悔しい。。。
癖はなく食べやすいです。
鴨肉はこちらも柔らかく、鴨の味を最大限に楽しめます。
2種類の部位があるのも高得点。本当に鴨を楽しませてくれる。
もちろんスープまで飲み干し完食!
次は普通の醤油らーめんをいただきたいです!
近くにお寄りの際はぜひ皆さんも味わってみてください!
ごちそうさまでした!!
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もはや生姜がメイン!?意外な組み合わせ【しょうがとお料理 こがね】
みなさんこんにちは!
本日も札幌は悪天候、と思ったら晴天になったり、と非常に慌ただしい天候でございます。
こんな寒い日にはやっぱりいつものらーめんですよね。
今日は体が温まりそうならーめんにしましょう。
本日お邪魔したのは【しょうがとお料理 こがね】です!
(住所:札幌市北区北8条西4-16 志村ビル1F)
北大正門からまっすぐ進むと右手にあります。
こちらのお店、店名の通り夜営業時は生姜料理をメインに提供しております。
こちらも生姜好きとして非常に魅力的なんですよね~。
近くで飲むことがあったら是非利用してみたいです。
ただ、本日は昼に来店。
実は、なんと昼営業はらーめん屋に早変わり!
さっそく入店いたしましょう!
お昼前の早めの時間に来店したので先客は1名。
テーブル席に着席しメニューを拝見。
もちろん生姜をメインにおいたラーメンです。
初来店ですのでイチオシと思われるスパイシーしょうが味噌を注文しましょう。
ちなみにメニューの裏面には
名実ともに裏メニューがあります。
遊ぶ心のあるらーめんのようです。
らーめんを待っている間にテーブルにあるガリをいただきましょう。
強すぎない酸味に甘みがあり、食べやすいです。
そんな感じで待っているとすぐにらーめんがきました!
見た目からわかる通り、生姜が大量に使用されておりますね!
麺はこちら。
札幌特有の縮れ麺ですね。
さっそくいただきます!
スープは予想以上に生姜が前面に来るわけではなく、非常にまろやかに仕上がっております。
スパイシーの名前の通り、香辛料を感じます。カレーに近い風味ですね。
これがアクセントになり、おいしいです!
麺は歯ごたえがあり、食べ応え満天。
太めのメンマは存在感バツグン、煮卵は柔らかく煮つけられてます。
チャーシューは肉感が強めで、こちらも食べ応えあり!
大きくてお得感満載!
味噌にうまく生姜と香辛料が調和しており、まろやかだけれどもパンチのある味わい。
これはほかの味も期待できます!
特にしょうが担々麺どうなっているのか、ぜひ食べてみたいですね!
また今度来てみたいと思います!
ごちそうさまでした!!
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鶏白湯と海老がまさかのコラボレーション【麺のひな詩】
みなさんこんにちは!
2018年12月14日(金)今日の天気は晴れのち暴風雪。
札幌は昼前から猛吹雪、ホワイトアウト寸前まで吹雪いております。
車で移動するのは大変、だけれども仕事なので車で移動します。
そんな感じで町中を移動していたらすぐにお昼。
今日もらーめん店を探す!
今日は東寄りにいるのでここらへんで探すとしますか。
ネットで検索。今日のお店決定!
本日は【麺のひな詩】というお店にしました!
(住所:札幌市中央区北3条東3丁目 酒井ビル 1F)
こちらのお店、なんどか来たことがあります。
以前はランパスで激辛のらーめんを食べたのですが、おいしいけど、マジで辛い!
辛いものが好きな方はぜひ一度挑戦を!
ということでさっそく入店します!
店内には先客が数名。今日は割と空きぎみのようです。
カウンターに着席しいつも通りメニューを確認。
この激辛味噌つけ麺(W-RED)が先ほど紹介した激辛らーめんです。
スープは流石に完食できなかったなぁ、申し訳ない。
今回は前から気になっていたどえびらーめんにします!
そしてこのお得セットで炒飯を注文!600円が350円になるのは大きい!
メニューの写真を撮りながら待ちます!
まずは炒飯が来ました!
ご飯茶碗大盛くらいの量です。
ではらーめんが来る前にいただきます!
パラパラだけれども米粒ひとつひとつがふっくらしていておいしい!
刻んだメンマとチャーシューが入っているのはらーめん屋らしい炒飯ですね。
胡椒がきいていてスパイシー!
と、この間にらーめんも来ました!
香る海老の香りが食欲をそそります。
いでよ麺!
太めのストレート麺!
そして麺を出すときに気づきましたがスープのとろみがすごい!
どえびの「ど」はどろどろの「ど」なのかな?
いただきます!
どろどろのスープはこちらのお店自慢の鶏白湯!
そこに海老の風味に海老油で海老をマシマシ!
この組み合わせ、意外と合うものですね!
粘度の高いスープが麺に絡んでおいしいです!
したの方のスープは通常のさらさらしたスープですね!
チャーシューは赤身が強い系で豚肉の味わいを感じれます。
スープに浸すとすごく柔らかくなりおいしいです!
食べ進めても海老の風味は消えず最後までおいしく味わう事ができます。
こちらのお店、通常の鶏白湯らーめんも食べたことありますが、おいしいのでおすすめです!
ごちそうさまでした!!
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